功夫排骨做法教程图解

功夫排骨是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

食材准备

猪筒骨250克

老母鸡2只

猪里脊肉250克

肥膘1500克

火腿500克

排骨500克

色拉油100克

冰糖500克

生抽200克

又烧酱240克

黄豆酱200克

古越龙山五年陈酿500克

白砂糖1千克

葱、姜适量

盐、味精少许

做法步骤

准备食材：

将所有食材洗净，猪筒骨、老母鸡、里脊肉、肥膘、火腿汆水3分钟，然后投入不锈钢桶中，加入20千克清水。

熬制糖色：

起油锅，加入冰糖小火熬至起泡，倒入不锈钢桶中，放入排骨、生抽、叉烧酱、黄豆酱、古越龙山五年陈酿、白砂糖、葱、姜、盐、味精，大火烧开后改小火熬制6-7小时，捞出桶中杂物即可。

建议

熬制糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

排骨在熬制过程中要不断搅拌，以免粘底。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的功夫排骨。