排骨小肠猪肝猪心怎么做

猪肝猪心的卤制方法

材料

猪心 1个（约300克）

猪肝 1块（约200克）

姜 6片

小葱 3根

蒜 5瓣

八角 2粒

花椒 10粒

香叶 3片

干辣椒 2条

料酒 2汤匙

生抽 5汤匙

冰糖 3小粒

盐 1/2茶匙

老抽 1茶匙

食用油 1汤匙

步骤

前期准备

猪心对半切开，清理内部血块。

猪肝去掉血管，用清水泡30分钟。

姜切片，葱切段，蒜拍破。

初步煮制

锅里加水，放入1汤匙料酒和猪心、猪肝。

大火烧开后撇去浮沫，捞出猪心和猪肝备用。

卤制

另取一锅，加食用油，爆香姜片、蒜和葱。

加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒。

煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

再次煮滚后调小火，盖上盖子，煮8-10分钟（猪肝）和20分钟（猪心）。

浸泡入味

煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。

待卤汁完全冷透后，放入捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

食用

吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

猪心炖排骨的做法

材料

排骨 3斤

猪心 1颗

盐 2小勺

姜 半块

步骤

前期准备

猪心切开，放入羊肚菌和高丽参片。

炖煮

所有食材放入炖锅，炖3小时。

小肠猪肝汤的做法

材料

猪小肠 500克

猪肝 200克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

步骤

前期准备

猪小肠清洗干净，放入沸水中略煮后捞出备用。

猪肝切片，用料酒和盐腌制后捞出备用。

煮制

生姜切片，葱切段备用。

热锅加油，下入姜片和葱段炒出香味。

加入腌好的猪肝，翻炒均匀。

倒入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫。

加入煮熟的猪小肠，转小火慢炖30分钟至小肠软烂。

调味

最后加入适量的盐、酱油、鸡精调味即可。

这些做法涵盖了卤制、炖煮和汤品三种不同的烹饪方式，可以根据个人口味选择合适的做法。