茭白炒青虾仁

茭白炒青虾仁是一道美味可口、营养丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

青虾仁 200克

茭白 60克

荷兰豆 50克

红辣椒 1个

辅料：

食盐 2克

食用油 适量

胡椒粉 2克

黄酒 10克

姜蒜末 适量

干淀粉 少许

做法步骤

茭白处理

茭白去皮切滚刀块。

开水焯烫一分钟左右，去除草酸。

捞出立即投入凉水里过凉，保持脆感。

虾仁处理

青虾仁提前解冻，背部切口以便于成形，有虾线的话也方便取出。

清洗后滤水，放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟去腥。

加少许干淀粉和食用油抓拌均匀，防止炒时粘连和粘锅。