木耳腌醋

陈醋腌木耳是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料是木耳，通过陈醋和其他调味料的腌制，使木耳口感爽脆、酸甜可口。以下是几种常见的陈醋腌木耳的做法：

用料：木耳50朵，酱油5勺，陈醋5勺，蒜1瓣，糖5克，鸡粉少许，芝麻油2勺。

做法：

1. 黑木耳洗干净，焯水后备用。

2. 把陈醋、酱油、糖、蒜和鸡粉混合在一个碗中。

3. 烧热芝麻油，浇入陈醋混合食材中，搅拌均匀。

4. 将混合好的酱汁倒入焯好水的木耳中，拌匀。

5. 放入冰箱冷藏半小时，即可享用。

用料：木耳，陈醋，白沙糖，大蒜，葱，姜，料酒。

做法：

1. 温水浸泡木耳，然后开水烫一下。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 倒入料酒，白沙糖，最后倒入陈醋拌匀即可。

用料：野生小干木耳，红油，洋葱，小米椒，蒜子，陈醋，生抽，蚝油。

做法：

1. 干木耳用冷水泡洗净，入锅煮沸。

2. 洋葱、大蒜、小米椒改刀切碎。

3. 用生抽、蚝油、陈醋调汁。

4. 把切好的配料及木耳倒入调好的酱汁拌匀装碟。

用料：木耳，胡萝卜，大蒜，香菜，糖，香油，盐，鸡精，白芝麻。

做法：

1. 黑木耳泡发后撕成小片，胡萝卜切片，焯水后过凉水。

2. 陈醋加热加入酱油、盐、鸡精和白糖，放凉后加入蒜末。

3. 把调好的醋汁和蒜末一起倒在木耳上，撒上白芝麻搅拌均匀。

用料：干木耳，花生米，陈醋，白糖，盐。

做法：

1. 泡发木耳，花生米炸熟备用。

2. 锅里加水烧开，放入木耳煮沸5分钟，捞到凉水里浸泡后控干水分。

3. 锅里加油，油凉时加入花生米炸至变色，捞出备用。

4. 把木耳和花生米合在一起，倒入陈醋和白糖，搅拌均匀装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味料，制作出美味的陈醋腌木耳。建议在腌制过程中，木耳焯水后要迅速过凉水，以保持其爽脆的口感。同时，陈醋的用量可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳的酸甜口感。