鸡蛋虾仁香肠肠粉
虾仁鸡蛋肠粉是一道美味的传统粤菜，主要原料包括肠粉专用粉、水、虾仁、蔬菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
肠粉专用粉 100g
水 250g
虾仁 适量
蔬菜 适量
鸡蛋 1个
肉末 适量
适量的油（如调和油、玉米油）
适量的盐、料酒、生抽等调味料
制作步骤
备齐材料 ：蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净，备用。调粉浆：
将肠粉专用粉和水混合，搅拌成均匀的粉浆。
准备蒸盘：
取一个平底蒸盘，刷上一层薄油，注意不要用味道太大的油。
蒸制
倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。
上锅蒸2~3分钟，具体时间根据粉浆的厚薄和蒸锅的火力调整。
卷起肠粉：
取出蒸盘，用刮刀卷起面皮，装蝶，然后根据口味卷入鸡蛋、虾仁、蔬菜等馅料。
二次蒸制（如果需要）：将卷好的肠粉放入蒸锅中，大火蒸1~2分钟，直到粉皮凝固且鼓起。
出锅装盘： 取出蒸好的肠粉，切成适口的段，摆盘即可。 小贴士 粉浆比例
油的选择：使用无味的油，如调和油、玉米油，避免使用味道太大的油，以免影响口感。
火候控制：蒸制过程中要注意火候，火太大可能导致肠粉表面干硬，火太小则可能蒸不熟。
馅料处理：虾仁可以剁碎或保持整个，根据个人喜好选择。如果使用肉末，可以加入适量的盐、料酒、生抽等调味料腌制，增加风味。
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出美味的虾仁鸡蛋肠粉。希望你能享受烹饪的乐趣，并品尝到这道地道的粤菜美味。