银耳糖水稠

要煮出浓稠的银耳糖水，可以遵循以下步骤：

将银耳放入盆中，加入一勺白砂糖和适量温水（约50℃），搅拌均匀后浸泡30分钟至1小时。白砂糖可以增加水的浓度，促进银耳快速泡胀并释放胶质。

将泡胀的银耳捞出，用剪刀剪成1厘米左右的小碎片。剪小后的银耳胶质与水能更充分接触，有助于汤的浓稠度。

将剪碎的银耳和适量红枣放入锅中，加入适量冷水（根据个人口味调整浓稠度）。大火煮开后转小火，继续炖煮40分钟到1小时，直至汤汁变得浓稠、银耳软糯。

在银耳炖至出胶后，加入少许冰糖和枸杞，继续小火煮4-5分钟，直到冰糖完全融化。这样可以使银耳汤的味道更加香甜可口。

炖煮过程中要保持小火慢炖，避免大火导致水大量挥发。适时搅拌几次，防止银耳粘锅底，同时也有助于胶质均匀分布。

通过以上步骤，可以有效提升银耳的出胶率和口感，使银耳糖水更加浓稠、香糯。