芹菜炒千张虾仁

做法一

食材准备

新鲜虾仁200克

芹菜200克

姜3片

大蒜2瓣

红椒1个

盐适量

胡椒粉少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙

食用油适量

制作步骤

虾仁处理：将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

芹菜准备：将芹菜洗净，切成约3厘米的小段，红椒去籽，切成丝。

腌制虾仁：在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。

炒制虾仁：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，接着将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

炒芹菜：锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

调味：加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

混合炒制：将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

出锅装盘：最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

做法二

食材准备

新鲜虾仁250克

芹菜300克

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤

准备食材：虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。大蒜和生姜分别切成末。

虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

炒芹菜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

调味：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

勾芡：将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

出锅：待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

做法三

食材准备

芹菜400克

千张2张

姜2片

蒜3瓣

红椒半个

五香粉半勺

鸡精少许

盐4克

食用油15毫升

制作步骤

香芹菜摘掉黄叶去根，洗干净。

千张用温水泡一会。

芹菜切成细条状，在热水中焯一下，捞出泡在凉水里。

千张切成丝，装盘待用。

姜和蒜随意切碎，红椒切成细丝。

锅中放油，爆香姜蒜。

再放入红椒翻炒两下。

倒入千张丝，大火翻炒一分钟。

再倒入芹菜丝翻炒。

加盐，五香粉，鸡精。

翻炒一两分钟，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。