莲藕盖饭做法

糖醋藕丁盖饭

材料准备：

莲藕 1节（约200克）

米饭 适量（提前煮好并保温）

老抽/生抽 1勺

白醋 2勺

白糖 1勺

盐 少许

葱花 适量

玉米淀粉/水淀粉 适量

食用油 适量（推荐使用橄榄油或核桃油）

制作步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮，切成大小均匀的小丁，放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变色。

焯水：

锅中烧开水，加入少许盐，放入藕丁焯水2-3分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分备用。

调糖醋汁：

在一个小碗中，将老抽/生抽、白醋、白糖、盐和少量清水混合均匀，调成适合宝宝口味的糖醋汁。

炒制藕丁：

锅中倒入适量食用油，烧热后下入藕丁，用中小火翻炒片刻，使藕丁均匀受热并略微上色。

加入糖醋汁：

将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使藕丁充分吸收糖醋汁的味道。如果感觉汤汁不够浓稠，可以适量加入水淀粉勾芡。

收汁出锅：

继续翻炒至糖醋汁收浓，藕丁表面裹满亮晶晶的糖醋汁后即可关火。撒上葱花增香并提升颜色。

装盘：

将提前煮好并保温的米饭盛入碗中或盘中，然后将炒好的糖醋藕丁铺在米饭上，形成糖醋藕丁盖饭。

香炒藕片盖浇饭

材料准备：

藕 1个

青椒 1个

香菇 适量

木耳 适量

小葱 1根

大蒜 2瓣

米饭 适量

姜 1小块

酱油 适量

料酒 适量

葱花 适量

制作步骤：

准备食材：

藕从中间切开，再切成片，葱、姜、尖椒切好。香菇、木耳提前泡发，切好肉片，用料酒和酱油腌制备用。

处理藕片：

将切好的藕片浸水，洗去表面的淀粉，口感更脆。

爆锅：

葱花爆锅，顺序跟炒菜一样。

炒制：

依次放入藕片、香菇、木耳和肉片，翻炒均匀。加入适量醋，炒匀后盖上锅盖焖煮片刻。

调味：

根据口味加入盐、酱油等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘：

将炒好的藕片盖在提前煮好的米饭上，撒上葱花增香。

这两种做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择其中一种或尝试结合两种做法，创造出属于自己的特色盖浇饭。