莲藕商用配方

凉拌莲藕片

食材：

莲藕 400克

大蒜 30克

小葱 15克

芝麻油 适量

生抽 适量

醋 适量

鸡精 适量

白糖 5克

回味粉 2克

回香粉 3克

凉拌菜红油 适量

做法步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中焯水3分钟左右，捞出后立刻拿冷水冲洗，直到藕片变凉并沥干水分。

准备调料：

将大蒜剁成蒜蓉，小葱切成葱花，备用。

拌匀调料：

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、鸡精、回味粉、回香粉、凉拌菜红油，搅拌均匀。

拌藕片：

将沥干水分的藕片放入大容器中，加入蒜蓉和葱花，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，最后撒上白芝麻即可装盘。

小贴士：

焯水后的藕片要迅速过冷水，以保持脆爽的口感。

调味料可以根据个人口味进行适当调整。