春天凤爪炖汤的做法
春天炖制凤爪汤，可以选择多种药材和配料来增添营养和风味。以下是一个具体的春天凤爪炖汤的做法：
材料准备：
鸡爪 6 - 8 只（根据个人喜好增减）
姜片、葱段、料酒各适量
红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆等药材适量
清水适量
盐、胡椒粉等调味料适量
制作步骤：
处理鸡爪 ：将鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段和 1 勺料酒，水要没过鸡爪。大火煮开后，撇去浮沫，将鸡爪捞出来，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备药材：
将红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆等药材清洗一下，放在一边备用。党参和黄芪可以稍微泡一会儿，让它们的药效更好地发挥出来。
炖煮：
准备一个砂锅或炖锅，把处理好的鸡爪放进去，再加入刚才清洗好的药材，倒入适量的清水，清水的量要没过食材多一点，大概是鸡爪和药材总体积的 2 - 3 倍。盖上锅盖，先用大火把水烧开，然后转小火慢炖，小火慢炖大概 1 个半小时到 2 个小时左右，直到鸡爪炖得很软烂，骨头都能轻易咬动，汤也会变得浓郁鲜美。
调味：
等汤炖好后，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再盖上锅盖焖一会儿，让盐充分溶解。
出锅：
最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或香菜来点缀，一道滋补的春天凤爪汤就完成了。
建议
选择新鲜的鸡爪，肉质会更加饱满有弹性。
药材的选择可以根据个人体质和口味来调整，比如加入一些具有补气养血功效的党参和黄芪，适合春天进补。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出来的汤才会更加浓郁，药材的药效也能更好地融入汤中。