拌口蘑西兰花

拌西兰花口蘑是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括西兰花和口蘑，搭配蒜瓣、小葱、彩椒等辅料，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料清单

西兰花：1大棵，洗净切成小朵

口蘑：200克，洗净切片

大蒜：3瓣，切碎

小葱：1根，切葱花或段

彩椒：1个（如红椒或黄椒），去籽洗净后切丁或条

调味料：

盐：适量

蚝油：1大勺

白糖：少许

料酒：可选，适量

酱油：1大勺（可选）

胡椒粉：少许（可选）

蒸鱼豉油（或生抽）：1小勺（可选）

淀粉水：少量（可选，用于勾芡）

制作步骤

西兰花洗净后，切成小朵，放入沸水中焯水30秒，迅速捞出冷却，保持脆嫩和翠绿色泽。

口蘑洗净后，根据个人喜好切片或切丁。切片时，可依据口蘑的大小，切成厚度适中的片，便于烹饪时均匀受热，快速熟透。

热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和葱花，小火煸炒出香味，为整道菜奠定香气基础。

将切好的口蘑倒入锅中，转大火快速翻炒，口蘑受热后会释放出浓郁的蘑菇香。此时，可加入少量料酒（如使用），快速翻炒几下，去除口蘑的腥味，同时增添一丝酒香。

待口蘑炒至微微变软，色泽加深时，加入已焯水并沥干水分的西兰花和彩椒，继续大火快炒，保持食材的脆嫩和色彩鲜艳。

根据个人口味，加入适量蚝油提鲜，盐调味，白糖少许中和味道。如果喜欢的话，也可以撒一点鸡精或味精增加风味。

炒至所有食材熟透，西兰花保持翠绿，即可出锅装盘。

小贴士

焯水时间：确保焯水时间不要过长，以保持西兰花的脆嫩和色泽。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的鲜味和营养。

调味灵活：可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道色香味俱全的拌西兰花口蘑了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。