鲅鱼芹菜肉渣

鲅鱼芹菜肉渣是一道结合了鲅鱼和芹菜的美味佳肴，具有多种健康功效。以下是这道菜的详细做法：

材料

鲅鱼：半条

香芹：1把

干辣椒：少许

花椒：少许

葱姜蒜：少许

盐：适量

香油：少许

做法

香芹处理

香芹洗净，切成段备用。

鲅鱼处理

鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条。

用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌制20分钟。

腌好的鱼均匀拍上面粉。

炸鱼

锅中倒入适量油，油温约170度时，将鱼肉块放入锅中，中火炸至微黄，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒香。

合并炒制

将炸好的鱼肉重新放入锅中，加入香芹段。

翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。