川菜的一款凉菜鸡

川菜的凉菜鸡有以下几种：

材料：整鸡（三黄鸡为佳）、花椒、干辣椒、花生米、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、盐、白糖、芝麻油。

做法：将鸡煮熟后浸泡在特制的调料中，使得成菜肉质鲜嫩，麻辣鲜香。

材料：土鸡、大葱、葱姜蒜、小米辣、芹菜杆、青椒、花椒、三奈、干辣椒、八角、盐、料酒、干辣椒、青花椒、芝麻酱、耗油、鸡精、糖、辣椒红油、陈醋。

做法：鸡肉煮熟后冷却，切块，加入调制好的红油酱料，拌匀后腌制半小时食用。

材料：三黄鸡、大葱、生姜、红油、花椒油、熟芝麻、香葱、花生碎、香菜。

做法：鸡肉煮熟后切段，加入调料拌匀，撒上熟芝麻、花生碎、香菜等即可。