糯米饭黑

黑色糯米饭，也被称为乌饭、青精饭或花米饭，是一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统食品。它的主要特色是呈现出 乌黑发亮的外观，并散发出独特的清香。以下是关于如何制作黑色糯米饭的详细步骤和所需材料：

新鲜枫叶

糯米

清水

食盐或白糖（用于调味）

将枫叶清洗干净，晾干水分后备用。

把枫叶剁碎，连枝带叶带杆一起放入清水中浸泡24小时，期间要多次搓洗以加速汁水渗出。

过滤掉枫叶渣滓，得到黑色的汁水。将汁水加热到约50度，然后加入糯米浸泡6个小时左右。

浸泡好的糯米用清水冲洗一遍，然后放入蒸笼中隔水蒸煮40分钟，直到糯米饭变得乌黑发亮且清香扑鼻。

制作黑色糯米饭的关键在于枫叶的选取和汁水的制备。新鲜的枫叶能制作出颜色更深的糯米饭。

浸泡糯米时，水的温度不宜过高，以免破坏糯米的营养成分和口感。

蒸煮过程中要保持小火，以免糯米煮得过烂，影响其质地和口感。

黑色糯米饭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补气补血、补脾健肾的功效。

此外，黑色糯米饭还有清热利尿、补脾瘦身等食疗作用。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出乌黑发亮的黑色糯米饭，不仅色香味俱佳，还具有一定的健康益处。