纸上烤肉怎么腌制
纸上烤肉的腌制方法有多种,以下提供几种常见的腌制配方:
方案一:使用奥尔良腌料
材料
肉类(如牛肉、五花肉)
Cook奥尔良腌料
白芝麻
步骤
将肉洗净,切成适当大小的块。
按照料肉水的比例(通常是1份肉配3份腌料)进行腌制,大约3个小时左右。
腌制过程中可以撒一些白芝麻增加风味。
方案二:自制腌料
材料
牛肉或五花肉300克
蚝油2勺
烤肉蘸料1袋
蒜瓣5瓣
洋葱1个
生抽2勺
盐1小勺
五香粉2小勺
细辣椒面2小勺
孜然粉3小勺
食用油适量
步骤
将牛肉或五花肉切成薄片。
洋葱切丝,蒜瓣剥好。
将所有腌料(包括洋葱、蒜瓣、生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒面、盐、食用油)放入肉中,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2~3小时。
方案三:简易腌料
材料
生抽3大勺
白糖2大勺
香油1大勺
黑椒粉3颗
蒜蓉烧烤沾味汁1大勺(可选)
豆瓣酱2小勺
蒜蓉2小勺
红椒酱汁1小勺
沙拉酱2大勺
水适量
步骤
将所有食材混合均匀。
将解冻后的肉块与酱料搅拌匀称,放入冰箱30分钟至一个晚上。
在冰箱里腌制的同时,可以调制烧烤沾味汁。
方案四:冷冻腌制
材料
牛肉600克
梨80克
大蒜20克
圆葱20克
韩式辣酱15克
香油6克
芝麻10克
蜂蜜10克
生抽10克
胡椒粉5克
步骤
将梨、大蒜、圆葱用搅拌器打成泥。
在蒜泥中加入韩式辣酱、香油、芝麻、蜂蜜、生抽、胡椒粉,拌匀即成腌肉汁。
将牛肉切成薄片,用腌肉料拌匀腌20分钟。
铺好油纸的平底锅或烤盘中,放上油铺满锅底,将腌好的牛肉抖掉多余的腌料,分批煎制两面变色,放上葱丝拌匀盛出。
腌肉的腌料不要倒掉,肉烤完后将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味,关火,用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中,拌匀即可。
建议
腌制时间越长,肉类的风味通常越入味,建议至少腌制2小时以上。
根据个人口味可以适当调整腌料的种类和比例。
腌制过程中,肉类的表面可以刷一层食用油,以防止肉质变干。
希望这些方法能帮助到你,祝你烤肉成功!