纸上烤肉怎么腌制

纸上烤肉的腌制方法有多种,以下提供几种常见的腌制配方:

方案一:使用奥尔良腌料

材料

肉类(如牛肉、五花肉)

Cook奥尔良腌料

白芝麻

步骤

将肉洗净,切成适当大小的块。

按照料肉水的比例(通常是1份肉配3份腌料)进行腌制,大约3个小时左右。

腌制过程中可以撒一些白芝麻增加风味。

方案二:自制腌料

材料

牛肉或五花肉300克

蚝油2勺

烤肉蘸料1袋

蒜瓣5瓣

洋葱1个

生抽2勺

盐1小勺

五香粉2小勺

细辣椒面2小勺

孜然粉3小勺

食用油适量

步骤

将牛肉或五花肉切成薄片。

洋葱切丝,蒜瓣剥好。

将所有腌料(包括洋葱、蒜瓣、生抽、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒面、盐、食用油)放入肉中,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2~3小时。

方案三:简易腌料

材料

生抽3大勺

白糖2大勺

香油1大勺

黑椒粉3颗

蒜蓉烧烤沾味汁1大勺(可选)

豆瓣酱2小勺

蒜蓉2小勺

红椒酱汁1小勺

沙拉酱2大勺

水适量

步骤

将所有食材混合均匀。

将解冻后的肉块与酱料搅拌匀称,放入冰箱30分钟至一个晚上。

在冰箱里腌制的同时,可以调制烧烤沾味汁。

方案四:冷冻腌制

材料

牛肉600克

梨80克

大蒜20克

圆葱20克

韩式辣酱15克

香油6克

芝麻10克

蜂蜜10克

生抽10克

胡椒粉5克

步骤

将梨、大蒜、圆葱用搅拌器打成泥。

在蒜泥中加入韩式辣酱、香油、芝麻、蜂蜜、生抽、胡椒粉,拌匀即成腌肉汁。

将牛肉切成薄片,用腌肉料拌匀腌20分钟。

铺好油纸的平底锅或烤盘中,放上油铺满锅底,将腌好的牛肉抖掉多余的腌料,分批煎制两面变色,放上葱丝拌匀盛出。

腌肉的腌料不要倒掉,肉烤完后将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味,关火,用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中,拌匀即可。

建议

腌制时间越长,肉类的风味通常越入味,建议至少腌制2小时以上。

根据个人口味可以适当调整腌料的种类和比例。

腌制过程中,肉类的表面可以刷一层食用油,以防止肉质变干。

希望这些方法能帮助到你,祝你烤肉成功!