茄子炒蛋水饺

茄子炒蛋水饺是一道结合了茄子炒蛋和传统水饺的美味佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：1-2个，选择紫皮嫩茄子，避免紫圆茄子

鸡蛋：2-3个

葱：1根

姜：1小块

辣椒：1个（可选）

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

五香粉：适量

面粉：适量（用于包饺子）

水：适量（用于和面）

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，切成细丁或丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

挤干水分后，放入热油中快速翻炒至金黄且略带焦边，炒好后盛出备用。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。