烟熏腌制腊肉

烟熏腌制腊肉是一种传统的食品保存方法，通过腌制和烟熏的过程，使猪肉吸收香料的味道并赋予独特的风味。以下是一种常见的烟熏腌制腊肉的步骤：

所需材料

主料：五花肉3斤（或根据个人需求调整）

腌料：

高度白酒一小杯（约30ML，40度以上）

盐、糖适量

花椒、八角若干

粗盐（炒至微黄）

熏料：

大米150克

干橘子皮30克

红茶20克

白糖20克

制作步骤

准备肉品 ：五花肉切竖条段，洗净后用厨房纸擦干水分。

腌制

用一小杯酒均匀涂抹在肉的表面。

将炒好的粗盐与花椒、八角等香料混合，均匀撒在肉上，并加入少量糖和酱油调味。

戴上一次性手套，将腌料和肉抓匀，确保每一块肉都充分裹上腌料。

将腌好的肉放入密封袋中，冰箱冷藏腌制5到7天。