红九九怎么做麻婆豆腐

红九九麻婆豆腐的制作步骤如下：

准备材料

嫩豆腐 适量

葱花 适量

盐 适量

朝天椒 2个

火锅底料（红九九） 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

处理豆腐

嫩豆腐切成约2-3厘米见方的小块。

豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后投凉，控干水分。

炒香调料

锅里放适量的油，烧热后放入切好的朝天椒，爆香。

加入火锅底料（红九九），将火锅料炒匀。

煮豆腐

将焯好水的豆腐块倒入锅中，加入适量的水，水量刚好没过豆腐。

调入适量的盐，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

勾芡收汁

水淀粉与少量水调匀成水淀粉糊。