豆腐的做法石膏

制作豆腐的石膏是 硫酸钙，在制作过程中起到关键的凝固作用。以下是石膏豆腐的制作步骤：

石膏是硫酸钙，通常需要购买现成的石膏粉。

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时或过夜，直到黄豆充分吸水变软。

将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。

将豆浆倒入锅中，加热至80°C左右，保持在这个温度下搅拌5-10分钟，以去除生豆味。

在另一个容器中，将石膏粉与适量的水混合，搅拌均匀。注意石膏粉需要完全溶解在水中。

将石膏水缓慢地倒入加热好的豆浆中，同时轻轻搅拌，使石膏均匀分布在豆浆中。继续加热豆浆，保持温度在80°C左右，搅拌5分钟，让豆浆凝固。

准备一个豆腐模具，将凝固好的豆浆倒入模具中，轻轻晃动模具，使豆腐均匀。在模具上放置一个重物，以压实豆腐，帮助排出多余的水分。

等待豆腐冷却至室温，然后将模具放入冰箱冷藏2-3小时，使豆腐更加凝固。取出冷藏好的豆腐，将其倒扣在切菜板上，轻轻敲击模具，使豆腐从模具中脱出。

将豆腐切成块状，即可食用或用于烹饪。

注意事项

使用石膏制作豆腐需要注意卫生和食品安全，确保使用干净的材料和设备，并遵循正确的操作步骤。

石膏粉的比例和豆浆的浓度会影响豆腐的软硬程度，可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，你就可以在家制作出嫩滑可口的石膏豆腐了。