韭菜拌豆腐一青二白
韭菜拌豆腐是一道经典的凉菜，以“一青二白”为特点，即一道菜中既有青色的韭菜，又有白色的豆腐。以下是一种常见的做法：
材料
豆腐：1块
韭菜：1把
蒜末：适量
油：适量
盐：适量
酱油：适量
做法步骤
准备材料
豆腐切成小三角块或方块备用。
韭菜洗净，切成小段备用。
煎豆腐
起锅热油，撒上一层薄盐，然后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，铲起备用。
炒韭菜
锅中再次放油，放入蒜末炒出香气。
倒入韭菜段，快速翻炒至韭菜变色。
拌合
倒入煎好的豆腐块，锅边撒点水，这样炒出的青菜不会太干。
最后加入适量的酱油，翻拌均匀后即可出锅。
小贴士
煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。