炸串马铃薯莲藕做法窍门

炸串马铃薯莲藕的做法如下：

准备食材

莲藕 89克

面粉 8克

姜 8克

盐 9克

葱 8克

蒜 7克

水 适量

处理莲藕

莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。

莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片。

莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深。

调制面浆

取一个有深度的大碗，放入面粉、玉米淀粉和水调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节。

挂面浆

藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下，使莲藕均匀地挂上面浆。

炸制

小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里，到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。