烤箱烧饼发面教程

面粉：500克

酵母：5克

糖：10克

温水：240-250克

盐：适量

玉米油或无味油：15克（可选）

将酵母放入小碗，用少量温水化开（温度不宜过高，以免失去活性）。

在面盆中加入糖、面粉和酵母水，用手和匀，再慢慢加入余下的水。

加入玉米油，先揉成团，然后醒面10分钟，再揉成光滑的面团。

将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约30分钟至两倍大。

将面粉、猪油（或玉米油）和细砂糖混合均匀。

倒入沸水快速拌匀，揉出柔软光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

将醒发好的油皮分成约23克一个的小剂子，油酥分成约13克一个的小剂子。

取油皮轻压扁，放上油酥，用虎口收法收口捏紧，收口朝上。

将其轻压扁，由中间先往上擀开，再往下擀开，擀成椭圆形，自上而下卷起，卷成两圈半，收口朝上，松弛15分钟。

再进行第二次擀卷，卷成三圈半，收口朝下，松弛30分钟。

将烤箱预热至200摄氏度。

将卷好的面团擀成约1厘米厚的圆饼，放在烤盘上。

在烧饼表面刷上一层水或蛋液，撒上芝麻。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟，至表面呈金黄色、发出香味即可出炉。

建议

发酵过程中，确保环境温暖且通风良好，有助于酵母更好地发酵。

油酥的比例和制作过程会影响烧饼的口感，可以根据个人口味进行调整。

烤制过程中要注意观察烧饼的颜色变化，避免烤焦。