保存腊肉与技术
保存腊肉的技术主要包括以下几种方法：
保鲜膜法
将腊肉切成小块，用高度白酒均匀涂抹表面，然后包裹保鲜膜或放入密封容器中，存放在阴凉通风处。
油封法
将煮熟晾干的腊肉放入装满油的罐子中，密封保存，这样腊肉不容易坏，口感也好。
真空包装
将腊肉放入真空袋中，排除空气后密封袋口，延长保质期，避免变质。
传统挂起法
将腊肉切成小块，用绳子穿起来，挂在通风阴凉处，避免阳光直射和受潮。
冷冻保存
将腊肉用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，注意不能直接放入冰箱，以免影响口感和风味。
特殊保存方法
将腊肉放入白酒中浸泡后晾干，或加入茶叶或花椒后放入冰箱冷藏，以保持原有口感和品质。
定期检查
定期检查腊肉的外观和气味，一旦发现有异味或发霉，应及时处理。