虾清蒸如何清洗

清蒸大虾的清洗步骤如下：

将鲜虾放入清水中，轻轻搅拌，洗去表面的泥沙和杂质。

用剪刀剪去虾须和虾枪，从背部剖开，去除虾线，沥干水分。

将虾头慢慢掀开，用牙签或小刀轻轻挑出虾线，注意不要用力过猛以免断掉。

剖开后去掉虾线，然后用刀在虾肉上纵横各划几刀，以免蒸时打卷。

去除虾须、虾脚、虾肠和沙袋，确保虾身干净卫生。

可以在虾上撒上适量的姜片、葱段，淋上适量的料酒和盐，腌制片刻，使虾充分吸收调料的香味。

将处理好的虾整齐地摆放在盘子中，虾头朝外，虾尾朝内，形成美观的圆形。

将装有虾的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转小火，清蒸8-10分钟，直到虾壳变红，肉质紧实。

制作蘸料（可选）：

把葱姜蒜切碎，放入碗里，加入蚝油、陈醋、酱油、香油，搅拌均匀。

通过以上步骤，你可以得到干净卫生、口感鲜嫩的清蒸大虾。建议在清洗虾时，尽量将虾身上的水分吸干，以免影响后面的调味和火候控制。