豆腐炖木耳青椒
木耳烧豆腐青椒是一道色香味俱全的素菜，主要食材包括豆腐、木耳和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
豆腐：2块（可根据个人口味选择嫩豆腐或老豆腐）
木耳：适量（干木耳需提前泡发）
青椒：2个（可根据个人口味选择辣度）
葱、姜、蒜：适量
食用油：适量
蚝油、生抽、盐：适量
郫县豆瓣酱、辣椒酱（可选）：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
豆腐处理
豆腐切成约1厘米厚的三角形或厚片，用开水焯水1-2分钟去除豆腥味，捞出沥干备用。
木耳处理
干木耳用清水浸泡约30分钟，泡发后洗净，切成适当的大小。
青椒处理
青椒去籽后切成条或片，姜蒜切成末备用。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
加入豆瓣酱煸炒出红油（如果使用辣椒酱也可在此时加入）。
放入蚝油、生抽和盐炒匀。
放入木耳煸炒片刻，倒入适量热水。
水开后放入炸好的豆腐块，盖上锅盖中小火煮5分钟。
放入青椒块，中火翻炒半分钟。
最后倒入水淀粉勾芡收汁即可。
小贴士
煎豆腐时油稍微多放一点，这样豆腐不易粘锅。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒酱或干辣椒。
豆腐焯水可以去除豆腥味，使菜肴更美味。
这道木耳烧豆腐青椒不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!