冬瓜粉丝排骨汤的做法

冬瓜排骨粉丝汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是几种常见的冬瓜排骨粉丝汤做法：

做法一

材料：排骨500克，冬瓜500克，粉丝100克，姜片3片，葱段2根，料酒1汤匙，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后加入汤锅，加开水没过排骨。

2. 大葱切断，姜切片放入其中，倒入料酒，放糖去腥提鲜。

3. 粉丝用冷水浸泡十分钟。

4. 冬瓜去皮去瓤，切成块。

5. 排骨大火煮10分钟后，撇去汤的泡沫，大火转文火继续煮，约40分钟。

6. 加入切块的冬瓜和泡软的粉丝，加适当的盐、味精、白胡椒粉，食材熟了即可食用。

做法二

材料：冬瓜500克，排骨300克，干粉丝100克，姜片3片，葱段1根，料酒适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 另起一锅，放入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将焯水后的排骨倒入锅中，继续煸炒片刻，使排骨均匀上色。

4. 加入足够的清水，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至排骨变得酥软。

5. 汤煮好后，加入切块的冬瓜，继续小火炖煮约10分钟，直至冬瓜变软。

6. 汤煮至最后5分钟，加入泡软的粉丝煮熟。

7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

做法三

材料：排骨500克，冬瓜300克，粉丝50克，姜片3片，葱段2根，料酒1汤匙，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将排骨用清水冲洗干净，放入热水中焯水一下，去掉杂质，捞出备用。

2. 冬瓜去皮，洗净切块；粉丝用凉水泡发备用。

3. 炒锅中加入适量大米油，烧热后加入姜片和葱段炒出香味。

4. 加入焯水后的排骨炒煮一会，加入料酒翻炒均匀。

5. 加入足够多的水，盖上锅盖煮沸，转小火炖煮30分钟。

6. 捞出排骨，将汤倒入另一个锅中，再次煮沸。

7. 加入冬瓜块，煮熟后加入粉丝，煮至粉丝熟透。

8. 最后加入盐和鸡精调味，煮沸后即可关火。

9. 把炖好的汤倒入汤碗，放入排骨，撒上葱花即可享用。

这些做法都强调了排骨焯水、冬瓜切块、粉丝泡发等关键步骤，并且都提到了加入料酒、姜片、葱段等调料来去腥增香。你可以根据自己的口味选择其中一种做法来尝试制作冬瓜排骨粉丝汤。