金针菇还切吗
金针菇是否需要切割，主要取决于其新鲜程度和准备的方式。以下是有关金针菇切割的一些建议：
去除老化部分：
如果金针菇的根部出现发黄、干硬的情况，建议将这部分切掉，因为这些部分可能含有未清除干净的腐木和泥土，不仅影响口感，还可能难以清洗。
保持整体形态：
在清洗金针菇时，不建议第一时间切掉根部，因为这样容易使金针菇的形态散开，影响口感。正确的方法是先将包装撕开，然后轻轻地切掉底部的黑色部分，避免将整根金针菇切得太短。
根据金针菇质量调整切割量：
质量较好的金针菇，只需切去少量的根部即可；而质量较差的金针菇，则需要将根部切得更多一些，以确保食用时的舒适度和口感。
烹饪前准备：
在烹饪金针菇之前，通常需要将其清洗干净，撕去包装后，将根部切掉，然后撕开金针菇，打散备用。
综上所述，金针菇是否需要切割，应根据其新鲜程度和具体需求来决定。如果金针菇较老或根部有污垢，建议切掉；如果追求口感和美观，可以适当保留根部，但需确保切割方式不会影响其整体形态。