金针菇和肉末稀饭
金针菇和肉末稀饭是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和肉末的咸香，口感丰富，营养丰富。以下是制作金针菇和肉末稀饭的详细步骤：
食材准备
金针菇：1把（新鲜白嫩）
猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）
大蒜：几瓣（切末）
姜末：少许
小葱：适量（最后点缀用）
生抽：1-2勺
老抽：半勺（上色用）
蚝油：1勺
淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量（调成酱汁）
其他调料：辣椒面（根据口味调节）、糖、料酒、盐、胡椒粉（根据个人口味调整）
制作步骤
准备酱汁
小碗里倒入1-2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。
煸炒肉末
热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦。这一步是让肉香味充分释放，炒得越香，整道菜越好吃。