酸辣椒炒木耳肉丝

酸辣椒炒木耳肉丝是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材包括干木耳、猪肉、蒜、姜、大葱、干辣椒和花椒等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

干木耳：15克（提前泡发）

猪肉：150克（里脊肉最佳）

蒜：3瓣

姜：2克

大葱：10克

干辣椒：5个

花椒粒：1克

胡椒粉：1克

鸡精：2克

食用油：适量

生抽：2克

料酒：2克

淀粉：3克

醋：3克

制作步骤

泡发木耳：

将干木耳放入碗中，加入足够的清水，浸泡2-3小时，直至木耳完全泡发并撕成小朵。

腌制肉丝：

猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，然后加入淀粉搅拌均匀，使肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉浆。

准备蔬菜：

青椒和红椒去籽，切成细条；姜蒜切片，香葱切段。

炒肉丝：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，熟透后盛出备用。