金针菇耐放

金针菇的耐放性较差，常温下放置三天后，菇体就会软化，菌柄基部变褐，并产生臭味。为了延长金针菇的保存时间，可以采取以下几种方法：

低温保存：

将金针菇放入冰箱冷藏，最佳保存温度为3℃至7℃。在1℃环境中，金针菇可以保鲜20天；在7℃至8℃环境中，可以保鲜10天。

塑料袋密封：

将金针菇装入塑料袋中，并尽量排出袋内的空气，然后放入冰箱冷藏。这样可以减少空气接触，延缓金针菇的氧化和变质过程。

剪短根部：

将金针菇的根部剪短后，放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分后再放入冰箱冷藏，这样可以保存一周左右。

干燥处理：

将金针菇晒干或烤干后，装入袋中密封保存，可以存放1个月左右。

需要注意的是，尽管采取了上述保存方法，金针菇的保存时间仍然有限，建议尽早食用以保证最佳口感和安全性。