金针菇焯水后为啥发黑了

金针菇焯水后发黑可能有以下几种原因：

空气湿度大：

菇房空气湿度较大，可能导致金针菇表面滋生霉菌或细菌，从而出现发黑现象。

储存时间过长：

金针菇在储存过程中，如果时间过长，可能会导致微生物繁殖，产生毒素或异味，表现为发黑。

环境潮湿：

环境湿度高也会促进微生物的生长，导致金针菇发黑。

温度过高：

温度过高会加速金针菇的变质过程，使其在焯水后更容易发黑。

食品添加剂或防腐剂：

有些金针菇在制作时可能会添加食品添加剂或防腐剂，这些物质在焯水后可能会显现出来，导致金针菇变黑。

硫磺熏制：

有些不法商贩可能会用硫磺熏制金针菇，使其看起来更新鲜，但焯水后容易发黑，并带有发酵一样的异味。

氧化反应：

金针菇表面的菌丝和孢子在接触空气后可能会发生氧化反应，导致颜色变深，但这通常不会影响其食用安全性，只要质地紧实、没有异味。

建议

检查是否有腐烂或异味：如果金针菇发黑并伴有腐烂、异味或霉丝，建议不要食用，以免引起食物中毒或肠胃不适。

新鲜度：购买金针菇时，应选择新鲜无异味的产品，避免购买已经不新鲜的金针菇。