包子膨松剂的使用方法

包子膨松剂的使用方法如下：

将膨松剂直接加入面粉或其他原料中，然后混合拌均匀。在高温烘焙时，膨松剂会受热分解，放出大量气体，使制品体积蓬松，形成疏松多空的组织。

膨松剂适宜在酸性环境下生长，碱性条件下其活性大大降低。因此，面团最适pH值应控制在5~6之间。如果面团中含有较多的糖、盐等成分，会产生渗透压，影响膨松剂的活性。

膨松剂对温度变化非常敏感，其活力和发酵力随着温度变化而变化。在春秋季节，可以用35℃温水搅拌活化膨松剂；夏季气温高时，用冷水搅拌；冬天气温低时，用热水搅拌。注意避免膨松剂直接接触冷水而失去活性。

膨松剂的使用量与很多因素有关。高糖面包膨松剂在面包中的添加量为1%时即可获得较好的烘焙效果；低糖膨松剂在馒头、包子中的使用量为0.3%~0.5%左右。发酵次数越多，使用量越少。

在准备包子馅料时，可以在案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，作为膨松剂使用，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。

将发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。

将包子放入蒸笼中，注意保持一定的间距，避免粘连。用旺火蒸15分钟左右，直到包子体积蓬松，即可取出。