包子为什么没香味

包子没有香味可能有多种原因，以下是一些常见的问题和解决方法：

问题：很多人在调馅时直接使用花生油、色拉油等，这些油没有经过特殊工艺熬制，香味不足。

解决方法：调馅的油必须要经过特殊工艺的熬制，加入葱姜、八角、茴香、千里香、香菜籽和阳春砂等香料，熬出来的油味道浓郁，能够增加包子的香味和回味。

问题：有些人在包肉包子时会加入香油，但香油在长时间蒸煮过程中容易挥发，导致包子出锅时香味尽失。

解决方法：如果喜欢香油的味道，可以在肉馅处理好后，准备包包子的时候加入一点香油，这样可以最大化保留香油的味道。

问题：有些人在肉馅中打入鸡蛋，认为这样可以让肉馅更鲜嫩，但长时间的高温烹饪会导致鸡蛋营养成分流失，且腥味重，影响包子的香味。

解决方法：肉馅中最好不要加鸡蛋，或者将鸡蛋打散后加入调料中拌匀，而不是直接加入肉馅中。

问题：有些人在炒菜炖菜时喜欢放白糖，认为有提鲜的作用，但这种做法在包子中并不适用。