炒菜油能泡开黄豆吗

炒菜油确实能泡开黄豆。在炒黄豆的过程中，热油能够加速黄豆表面的水分蒸发，同时使黄豆受热均匀，从而使其更容易泡开。此外，炒制过程中的高温也有助于破坏黄豆中的抗营养因子，提高其消化吸收率。

具体做法如下：

1. 将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右。

2. 生油倒入锅内，不等油开，直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒入锅中。

3. 经过一段时间的翻炒，黄豆就会变得焦黄松脆，此时黄豆已经泡开。

建议使用常温水进行泡发，泡发时间根据黄豆的大小和硬度适当调整。炒黄豆时不需要用水泡，直接将干黄豆倒入热锅中进行煎炒即可。