红薯叶茎炒猪肝

红薯叶茎炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的鲜美和红薯叶的清香。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝：200克（新鲜的最佳，早市购买更鲜嫩）

番薯叶：300克（嫩叶为佳，保持口感清新）

生姜：3片（去腥增香）

大蒜：2瓣（提升汤底香味）

胡椒粉：适量（增添汤的辛香）

料酒：1勺（去腥必备）

盐：适量（调味）

烹饪步骤

步骤一：处理猪肝

1. 将新鲜猪肝切成薄片，放入流动的清水中反复清洗至水变清澈，去除多余的血水。

2. 将洗净的猪肝放入碗中，加入一勺料酒和一片生姜，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，焯约1分钟至变色，迅速捞出并立即用冷水冲洗降温，保持猪肝的嫩滑质感，并去除多余的血腥味。

步骤二：处理番薯叶

1. 将番薯叶摘去老茎，保留嫩叶和嫩茎，用清水反复清洗干净。