干豆角做大盘鸡的做法

干豆角做大盘鸡的做法如下：

主料和辅料准备

干豆角150克

三黄鸡600克

植物油适量

盐适量

花椒粒2克

草果1个

姜10克

辣皮子5个

大葱一颗

老抽5克

干豆角的处理

干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

鸡肉的处理

三黄鸡洗净切块，大葱切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切末。

炒制过程

热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油。

加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味。

加老抽翻炒均匀上色。