燕角的做法

燕角是一种较为坚硬的部分，通常用于制作燕窝。以下是燕角的基本做法：

泡发

燕角需要泡发8-10小时或更长时间，直至完全泡开，个别较硬的燕角可能需要继续泡发2小时左右。

泡发过程中，可以每隔几小时用手搓开硬块的地方，确保燕角完全泡发。

炖煮

泡发好的燕角撕成小片，放入炖盅中，加入适量的纯净水或凉白开。

将炖盅放入锅中，隔水炖煮，炖煮时间比燕窝可适当延长1小时，通常为1-2小时。

食用

炖好的燕角放凉后放入冰箱冷藏，每天早晨空腹舀一汤勺食用，可加蜂蜜或冰糖调味。

未食用的燕角部分不要加入糖类，并确保在一周内食用完毕以保持新鲜。

小贴士：

燕角泡发率较低，建议使用纯净水泡发，以提高泡发率。

炖煮时，纯净水比自来水更能保持燕角的口感和营养价值。

如果喜欢Q弹的口感，可以在泡发后不撕碎燕角，直接炖煮。

如果喜欢软滑的口感，可以将燕角撕成薄片状，这样炖煮时能最大限度地吸水膨胀。