冬瓜鲜蟹汤

冬瓜蟹肉汤是一道 清爽且美味的汤品，适合夏天食用。以下是几种常见的冬瓜蟹肉汤的做法：

材料：螃蟹1只、冬瓜300克、姜适量、葱适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、香油适量。

步骤：

1. 花蟹洗净，隔水蒸10分钟，取肉；冬瓜去皮去籽，洗净切丁；姜洗净切片；鸡蛋取蛋清备用。

2. 锅置火上，放入冬瓜丁、蟹肉、姜片、高汤烧开，炖煮30分钟后取出姜片。

3. 将冬瓜搅碎后，在煮沸，加入盐、白糖搅匀，淋入蛋清和香油，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。

材料：海蟹2-4只、冬瓜适量、姜片2片、盐适量、胡椒粉少许、葱花少许。

步骤：

1. 活海蟹洗刷干净，打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。

2. 冬瓜去皮去籽切块。

3. 锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。

4. 10分钟后，先取出煮熟的蟹块。在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮。

5. 煮至冬瓜呈半透明状，重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。

材料：花蟹1只、冬瓜适量、姜丝适量、盐适量。

步骤：

1. 花蟹洗净，掰开切好。

2. 对半切冬瓜洗净切好，切片厚一点点。

3. 锅里水烧开放入冬瓜煮10分钟，接下来放入花蟹+肉+姜丝煮到花蟹全部红完再煮2分钟出锅，加盐开吃。

材料：大蟹一只、冬瓜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 将蟹洗净，砍成大块，并用刀轻轻敲几下，以便入味。用开水烫一下蟹，去除腥味备用。

2. 冬瓜去皮，洗净，切成块状。

3. 热锅凉油，加入蟹块煎至两面微黄。

4. 加入适量的水，放入切好的冬瓜块和姜片。煮开后撇去浮沫。

5. 加入适量的料酒，改小火煮熟，约20分钟。

6. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

7. 汤煮开后即可关火，盖上锅盖焖一会儿。

8. 最后，将蟹块和冬瓜块盛出，将煮好的汤倒入碗中即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。冬瓜蟹肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合夏季享用的佳肴。