发酵菌泡菜怎么腌制

制作发酵菌泡菜的步骤如下：

食材准备

新鲜的蔬菜（如白菜、胡萝卜等）

盐

发酵菌（如时光泡菜发酵菌）

适量的水

其他配料（如小米辣、姜片、青椒等，根据个人口味添加）

腌制过程

将蔬菜洗净切好，用盐搓揉后静置30分钟，让蔬菜排出水分。

把排水后的蔬菜和适量的水混合，加入发酵菌，搅拌均匀。

发酵

将混合好的蔬菜放入玻璃瓶或泡菜罐中，密封，常温发酵1到3天，喜欢重口味的可以发酵久一点。

发酵过程中，保持容器密封，避免空气进入。

调味与维护

发酵好后，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、辣椒面等进行调味。

每泡制3到4次后，最好补充一次高粱酒（半两左右）和冰糖，还可适量加一些麦芽糖，增加食物鲜脆。