火锅腌制牛百叶怎么腌制

火锅腌制牛百叶的方法如下：

清洗牛百叶

将牛百叶用水泡上一段时间，软化后冲洗干净。

撕开白色上面的薄膜，用清水清洗，放3-5勺食盐和适量油，用手抓匀，反复搓洗10分钟左右，然后腌制10分钟。

将牛百叶放入开水中焯水，时间不宜过长，一般10-15秒即可，捞出后迅速过冷控干水分。

准备调料

准备好芹菜、红椒、姜丝、指天椒、葱、蒜米等配料。

准备好盐、酱油、油、醋等调味料。

腌制牛百叶

将牛百叶切成条形，芹菜和红椒切条形，倒入煮开的水里煮3分钟捞起，然后爆香指天椒、葱、蒜米、酱油，倒入碗中拌匀。

在腌制的过程中，建议加入适量的醋和盐，这样不仅可以去除异味，还能让牛百叶更加鲜美。腌制时间一般在30分钟左右即可。

切好的百叶加入蛋清、可乐、木茨粉、白糖、小苏打、油腌制待用。

锅加热，放入花生油，洋葱蓉、姜蓉、葱蓉、酒糟炒香，再加入蒜蓉、盐略炒，加入少许水炒至蒜基本上不会辣时起锅待用。