蛙的品种炖汤
蛙的品种很多，每种蛙都有其独特的口感和营养价值。以下是一些常见的蛙品种及其炖汤的做法：
石蛙
特点：石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，有健脾消积、滋补强壮的功效。
炖汤做法：
1. 石蛙宰杀洗净切块，用盐清洗后放入炖锅中。
2. 加入适量的水、米酒、生姜烧开。
3. 放入枸杞、鸽蛋、味精炖煮2分钟。
牛蛙
特点：牛蛙体型大，肉质鲜嫩细腻，适合各种烹饪方式，尤其是重口味的菜系。
炖汤做法：
1. 牛蛙洗净，剁成小块后焯水。
2. 冬瓜洗净，去皮、子后切成块。
3. 莲子、青豆和冬菇洗净。
4. 汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。
5. 开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。