潮汕白菜腐竹煲做法
潮汕白菜腐竹煲的做法如下：
准备材料
腐竹：提前4个小时泡发，切成3-4厘米长的小段。
瘦肉：切成薄片。
白菜：清洗干净，撕成小块。
鸡蛋：打入碗中备用。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、盐少许、白糖少许、松茸鲜1勺、水1小碗。
辅料：生姜几片、大蒜3-4瓣、大葱1节、小米辣2根、青蒜苗几根。
制作步骤
步骤一：把泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的小段，瘦肉改刀切成薄片，分别装盘备用。
步骤二：生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成段、小米辣切成圈、青蒜苗切成寸段，分别装盘备用。
步骤三：大白菜清洗干净把叶子撕成小块，白菜梆和白菜叶子要分别装盘备用。
步骤四：把鸡蛋打入碗中备用，同时准备一个小碗，生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、老抽1勺、盐少许、白糖少许、松茸鲜1勺、水1小碗，搅拌均匀备用。
步骤五：锅中放油烧热，放入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出来剁成小块备用。
步骤六：锅中放油烧热，把瘦花肉倒入锅中小火炒熟，放入葱姜蒜和一勺料酒，炒出香味。
步骤七：调料炒出香味，放入白菜梆，大火把白菜梆炒蔫。
步骤八：白菜梆炒蔫，放入鸡蛋和腐竹，以及准备好的调料水，大火烧开，盖盖先炖煮5分钟。
步骤九：白菜和腐竹炖煮5分钟，放入白菜叶子和小米辣，翻炒均匀，再炖煮1分钟。
步骤十：白菜叶子炖煮熟，放入青蒜苗，翻炒均匀，出锅装盘成菜。
这样，一道美味的潮汕白菜腐竹煲就完成了。请根据个人口味适量调整调料的用量，祝您烹饪愉快!