香辣盖浇饭教程

香辣盖浇饭是一道色香味俱全的美食，以下提供几种不同风味的香辣盖浇饭教程：

五花肉盖浇饭

食材：五花肉、青辣椒、西红柿、蒜末、葱、盐、酱油、鸡精、香油、红油、淀粉。

步骤：

1. 五花肉切片，青辣椒切小节，西红柿切片，蒜拍末。

2. 热锅炒五花肉，炒出油后放盐、酱油、蒜末，小火翻炒。

3. 加入青椒、干辣椒、西红柿，加入鸡精、香油、红油，翻炒几下。

4. 加入半碗水（水里加少量淀粉，炒出来汁浓香），炒到半收汁。

5. 装一碗饭，压紧，反过来倒入盘边，将炒好的菜铲到边上，放点葱花，切五点红辣椒装饰。

八带鱼盖浇饭

食材：八带鱼、蒜末、姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉水、青红椒。

步骤：

1. 八带鱼清洗干净，切成小段，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，下蒜末、姜末和干辣椒爆香。