翘嘴做法

清蒸翘嘴鱼的做法如下：

材料准备

翘嘴鱼 1条（约500克）

姜片 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

花生油 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

味精 适量

花椒油 适量

生抽 适量

洋葱 适量

香叶 适量

青蒜末 适量

前期处理

将翘嘴鱼清洗干净，内脏处理干净后用厨房纸吸干水分。

在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

在鱼身上抹上适量的盐，腌制10分钟。

将姜片和葱丝放入鱼肚中和鱼身上。

蒸鱼

锅中加入适量的水，放入蒸锅，水开后将鱼放上，蒸约8-15分钟至熟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁（腥味较重，可以倒掉）。

制作浇汁

锅中加入少许油，烧热后放入葱段、姜片、洋葱，炒出香味后，倒入一碗清水，放入2片香叶，加入生抽、白糖和味极鲜，煮沸后转小火煮10分钟，过滤掉固体物，留下红褐色的汤汁，即为秘制蒸鱼豉油。

将蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。

最后装饰与调味

提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。

锅内倒入适量植物油，烧至三四成热后，均匀淋在葱姜丝上，激发出香味。

可以在鱼身上撒上一些香菜小段作为点缀。

完成

将调好的浇汁均匀淋在鱼身上，一道美味的清蒸翘嘴鱼就完成了。

小提示：

蒸鱼的时候注意控制火候，过长时间会导致鱼肉变老。

可以在鱼身上放一些干辣椒或者青蒜末，增加口感和风味。

蒸熟后倒掉汤汁，可以减少鱼的腥味。

希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸翘嘴鱼!