做红烧肉几斤肉比较好切
做红烧肉时， 两斤至三斤的肉是比较合适的选择。如果家里人数较少，也不能按比例酌减，因为较少的肉量难以保证红烧肉的口感和卖相。
具体步骤如下：
选肉：
选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例控制在四成左右最好。
切肉：
将五花肉切成麻将牌大小的正方形块，不要切得太小，以免加热后收缩或碎烂。
浸肉：
切好的肉用冷水浸没，水中放半杯料酒，浸十五分钟左右，以去血水和腥气。
煮肉：
将浸好的肉放入大锅中，加入足够的水，水没肉，高起两寸以上。大火煮开后撇去浮沫，改用小火炖煮，炖煮时间根据肉块的大小和火候调整，一般需要1.5至2小时，直到肉熟烂入味。
这样处理出来的红烧肉口感更佳，肥而不腻，瘦而不柴。