红烧肉做法爆炒

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是几种不同的红烧肉做法，包括爆炒的方法：

1. 经典红烧肉（爆炒版）

食材：

五花肉 500克

生姜 适量

葱 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小块

干辣椒 2-3个（能吃辣的可以多放）

冰糖 30克

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 五花肉洗净切成2-3厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至糖色变深琥珀色。

3. 迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣煸炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽，继续翻炒，让五花肉充分吸收酱油的咸香和色泽。