武汉香辣鸡丁盖饭的做法

武汉香辣鸡丁盖饭的做法如下：

鸡腿肉3个

胡萝卜1根

土豆2个

洋葱1个

小米辣3个

小葱适量

大蒜1头

辣椒粉3勺

孜然粉半勺

熟芝麻1勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

味淋1勺

料酒1勺

黑胡椒粉适量

白胡椒粉适量

青花椒一小把

姜5片

花椒粉半勺

盐适量

糖适量

鸡腿肉切丁，放入生抽1勺，盐适量，味淋1勺，料酒1勺，淀粉1小勺，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，抓拌均匀腌制20分钟。

洋葱切条，土豆和胡萝卜切小块，大蒜扒皮。

水煮开，下胡萝卜土豆块，煮10-15分钟，大概7-8成熟。

另找一个锅，热油下蒜瓣炒至金黄，盛出备用。

下青花椒炸五分钟后扔掉。

下姜片翻炒2分钟。

下腌制好的鸡丁翻炒5分钟左右。

下洋葱翻炒。

加小米辣继续翻炒，鸡肉变色后加入煮好的土豆和胡萝卜块，加生抽1勺，老抽1勺，加水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。

小碗中加入辣椒粉3勺，芝麻1勺，胡椒粉半勺，盐半勺，糖半勺，孜然粉半勺，搅拌均匀。

热油至冒烟，倒入辣椒粉碗中，搅拌均匀。

打开锅盖，将辣椒油倒入锅中，加入蒜瓣，搅拌均匀，出锅前撒入适量葱花即可。

这样，一碗色香味俱全的武汉香辣鸡丁盖饭就做好了，香辣可口，适合搭配米饭享用。