剁椒香辣牛排

剁椒香辣牛排是一道色香味俱全的佳肴，主要材料是牛肉和剁椒，通过快速高温炒制，使牛肉保持嫩滑，同时充分吸收剁椒的香辣味。以下是制作剁椒香辣牛排的详细步骤：

牛肉选用牛柳或里脊部位，这些部位的肉质较为嫩滑。

将牛肉切成薄片，加入少许油、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟，使牛肉更加嫩滑。

准备好姜蒜末、剁椒、葱花等调料。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入蚝油、料酒、淀粉等调味料进行腌制。

锅内倒入适量油，烧至六七成热时，先下姜蒜末爆出香味。

加入剁椒快速翻炒均匀，待香味四溢后，将腌制好的牛肉片迅速下锅，大火快炒至变色，整个过程不超过三分钟，以保持肉质的嫩滑。

加入剩余调料，如生抽、蚝油等，快速翻炒均匀，直至汤汁浓稠包裹住牛肉。

最后撒上葱花点缀，出锅装盘。

小贴士

快速高温：快速高温是保持牛肉嫩度的关键，切忌长时间烹煮。