蛤干做法
蛤干是一种非常受欢迎的海产品，其做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下是一些常见的蛤干做法：
生脱壳做法
将鲜蛤放入盛有海水或淡水的缸或桶内静养吐沙，约20小时。
吐沙完成后，将蛤直接放入锅内煮沸，搅拌2~3次，熟后捞出即能壳肉分离。
捞出蛤肉洗净，用蒲包覆盖上面，用力挤压一次，沥去水分。
置于阳光下曝晒，当干度达到7~8成时，收存室内阴凉1天后，再晒2天即干燥。
熟脱壳做法
这种做法更为常用，操作方便。
将鲜蛤连壳一起放在锅内煮沸，搅拌2~3次，熟后捞出即能壳肉分离。
捞出蛤肉洗净，再用蒲包覆盖上面，用力挤压一次，沥去水分。
置于阳光下曝晒，当干度达到7~8成时，收存室内阴凉1天后，再晒2天即干燥。