怎么发面不会缩水
要使发面不缩水，可以遵循以下步骤和技巧：
正确溶解酵母
将酵母粉溶解在温水中（约30℃），而不是直接加入面粉中搅拌。这样可以确保酵母均匀分布，激活其发酵力。
使用合适的发酵剂
可以选择酵母粉、老面（面肥）或小苏打作为发酵剂。酵母粉是最常用的，而老面容易产生酸味，需要加碱面中和；小苏打在加热条件下产生二氧化碳，适用于需要快速发酵的情况。
添加辅助材料
在面团中加入白糖可以促进酵母发酵，使面团更加松软。
加入一小勺猪油可以使面团更加光滑，蒸出来的包子或馒头更加松软、香气十足。
在发酵时加入白醋可以加速发酵过程，使面团发得又快又好。
控制发酵温度和湿度
发酵时保持适宜的温度（约30℃）和湿度，避免温度过高或过低，以免影响酵母的活性。